수습기간 한달 못채우면 돈 못받나요?

일을 처음 시작할때 확인서라는 곳에 서명을 해야 일을 할수 있었습니다. 바로 사인을 하라고 해서 몰래 확인서 사진을 찍고 사인을 하고 일을 하게 되었습니다. 직원으로 들어갔는데 사대보험/퇴직금/중.석식 제공이 안된다구 하더라구요. 수습기간 첫주는 일당 2만원으로 한다그러고 제가 아직 한달이 안되었는데 여기서 일을 도저히 못하겠습니다... 사장님이 직원을 개처럼 대하고 유통기한 지난것도 쓰라고 하는 것이 양심에 찔리기도 하고 한달 전에 나올것 같은데 저기 확인서에 싸인을 해서 돈을 못받나요? 근로계약서 작성할때는 9:00-11:00 두시간 근무로 사장님이 작성 하셨는데 저는 8:30-5:00 거의 8시간 이상 근무를 합니다 가게에서 일할때 노동청에서 오면 아는 삼촌 밑에서 일 배우는거라고 돈 안받고 두시간 일한다고 하라고 하시더라구요 아마 사대보험을 안하시는게 법적으로 그런것 같습니다. 솔직히 위험한곳을 청소하라고 할때 산재보험도 안되니 다쳐도 내책임이고 커피숍이라고 하더라도 사대보험은 꼭 필요한것 같습니다. 요점은 첨부된 파일 확인서에 사인을 하면 돈을 못받는건가요? 수습 첫주 일당 2만원도 말이 되는건지 여쭤봅니다!!