소급금액, 대체휴일에 관해 물어보고싶습니다.

한 협력업체 중소기업에 다니고 있는 사무직입니다.

이번달까지만 하고 계약해지라는 명목으로 그만두게 될거같습니다.

우선 입사할때 저는 포괄임금제 라고 사장님이 말씀하셨고 회사를 다닌지 2년을 꽉채웠습니다

제 근무시간은 오전 8:00 ~ 오후 5:30 까지입니다

휴가 혹은 휴일은 토 일 법정공휴일 하계휴가5일 년차 이렇게 쉬고있습니다

1. 매년 관리직(사무직)도 임금인상에 대한 소급금액이 나왔었는데 이번년도는 제가 퇴사할때 되니까

그때에 맞춰서 소급금액을 안준다고 하더군요 그래서 소장님을 살짝 떠봤더니 제가 퇴사하고 다른 관리직들을 올려준다고 하는겁니다

그래서 그에관해 전년도에 소급금액이 이렇게 나왔었다 하며 자료를 꺼내드리니깐

자기는 소급에 대한 명분으로 준게 아니고 격려차원에서 준거다 라고 하는데

그거는 또 따로 준게 있습니다 급여명세서에 소급금이라고 명시되어있고 다음달에는 자체포상이라고 하여 받은게 있습니다

소급금액은 제가 전부다 계산하여 소급금을 받았었습니다 허나 이번년도는 안준다고하셔서

이유를 물었더니 도급비에 산정되어있지 않다 도급비에는 현장직 소급금액 + 관리비 라는 명목으로 나온다고

관리직 소급금액을 주는건 사장 마음대로라고 하더군요

이렇게 해도 되는건지 이에관해 받을수 있는지 알고싶습니다.

2. 그리고 근로자의날 , 조합창립기념일 등 취업규칙에 명시되어있는 휴일에 쉬지못하고 근로하였습니다

또 토,일 휴일과 법정공휴일이 겹쳐 대체휴일이 발생하는 부분에 있어서도 근로하였으니 그에 대해 돈을 달라 하였으나

포괄임금제라 다 포함되어있다는 소리만 합니다 이게 맞는건가요? 

그렇다고 대체휴일을 전혀 안준것도 아닙니다 2년 일하면서 대체휴일이라고 2번 쉬었습니다.(저번 추석, 조합창립기념일)

취업규칙, 단체협약에는 대체휴일을 줘야한다고 명시되어있으나 사장은 관리직은 취업규칙이나 단체협약에는 해당이 안된다는 소리만 합니다.

이부분에 대하여 근로에 대한 돈을 받을수 있는건지 알고싶습니다.

3. 노동법은 관공서만 해당된다고 하는데 그러면 취업규칙이나 단체협약에 해당되어 해야한다고 하는데

또 취업규칙이나 단체협약에는 해당이 안된다고 하는데 저는 대체 무슨 규칙으로 따져야 하는건지 알고싶습니다.

긴글 읽어주셔서 감사합니다 빠른답변 부탁드리겠습니다!