휴게시간 미부여로 신고하려고 합니다 증거로 인정되는 자료가 어떤게 있을까요

1) 근무시간이 점심시간 1시간과 휴게시간 1시간을 포함해 09시~19시 입니다

휴게시간 1시간은 당연히 없고 점심시간은 밥 먹고 담배피고 이것저것해도 길어야 40분정도 되는것같습니다

휴게시간과 점심시간이 제대로 지켜지지 않는점 신고하려 하는데 증거로

그동안 휴게시간 점심시간 안지켜진것을 인정하는 녹취정도면 될까요?

또 입사때부터 지금까지 부여받지 못한걸 인정받을 수 있을까요

2) 사업자 대표포함 2인만 4대보험에 가입되어 있는데 실제로는 5인이상 사업장입니다

연장근무수당으로 계산해 받을수 있을까요?

3) 퇴사하기 전 4대보험 가입신청을 하려고 합니다.

근무시간이 여러번 변경되었는데 처음에는 주6일 근무 그후엔 3주에 한 번 토요일 휴무

그리고 지금은 격주 토요일마다 휴무입니다.

변경된 날짜를 정확하게 기억하기 어려운데 가입신고때 그냥 입사때부터 격주 토요일 근무라고 해도 될까요?

실제 근무일이 훨씬 많습니다.