브레이크타임 수당, 연차수당에 관하여

 안녕하세요

1)주방에서 일한지 2년4개월되었는데 11시 출근 22시퇴근, 월급240에 주5일근무중입니다 입사는 2018년2월26일 입니다 평일에는 브레이타임이 3시30분부터 5시까지 있는데 토,일요일에는 없어서 궁금해서 사장님께 물어보니 시급 계산해서 주겠다고 하셨어요 이런 경우 1년동안 52주에 주말 2일이면 104일이 1년이 되는게 맞는거죠? 그리고 저는 2018년에 입사하고 처음 1년동안은 평일에도 브레이크타임없이 일을 계속해왔고 그당시 월급200에 주5일이었는데 이 경우에도 같이 받을수있을까요? 

2)그리고 사장님이 연차에 대한건 아무런 설명도 없으셔서 최근에 찾아보니 1년만기 근무시 16일이 쌓인다고 하더군요 그러면  지금까지 36개가 되는거죠?? 또한 퇴사시에 말하면 다 수령이 가능하겠죠? 제가 알기로는 강행법이더군요 질문이 많지만 

3)혹시 계산법도 어떻게 되는지 알고싶습니다 읽어주셔서 감사합니다