수습공제에 대한 정당성 여부에 대해 궁금합니다

 안녕하세요 계약기간에 따른 수습공제에 대해 질문드려요. 2017년 12월 26일부터 카페 일을 시작하여 계약서를 작성하였는데 계약기간 항목에 6개월간 계약으로 하며 이후 계약에 대해서는 1개월씩 "자동연장" 한다고 명시되어 있었습니다. 제가 알기론 1년미만 계약자의 경우 수습공제가 불법이라 들었는데,제가 계약한 내용의 경우 3개월간 급여(월)의 10%를 수습공제 하는것에 대해서 법적으로 정당한지 궁금합니다. 이후 12월분급여(약 240,000원), 2월분 급여(약 578,000원)에 대해 수습공제(각각 10%씩 24,000원 57,800원)를 하였고 1월분급여(약 578,000원)에 대해서는 사장재량으로 공제를 하지 않았는데, 3월급여분(약 638,000원)에 대해서 본인(작성자)이 사정이 생겨 곧 그만둔다는 이유(4월까지 근무)로 1월분 수습공제했어야 하는 금액을 이월시켜 3월급여분에서 공제하는 것(약 57,800원 공제) 또한 법적으로 정당한지 궁금합니다. 마지막으로 이러한 행위가 불법일경우 체불된 금액에 대해서 받을수 있는지도 궁금합니다!!!!