체불임금을 산정하고 받을 수 있는 방법을 알려주세요

안녕하세요, 방 탈출 체험 게임방 직원으로 근무 중입니다.

근로계약서는 작성했구요 계약서에 명시되지 않거나 위반되고 있는 조항들을 모아봤어요.

제50조(근로시간)
① 1주 간의 근로시간은 휴게시간을 제외하고 40시간을 초과할 수 없다.
② 1일의 근로시간은 휴게시간을 제외하고 8시간을 초과할 수 없다.

{일일 12시간 짧은 식사 외엔 별도의 휴식 시간 없이 노동 중}

{사흘 노동 하루 휴식으로 1주일에 1일 혹은 2일 휴식 중이에요 주 최소 노동시간은 60시간이고 최대는 72시간 입니다)

제54조(휴게)
① 사용자는 근로시간이 4시간인 경우에는 30분 이상, 8시간인 경우에는 1시간 이상의 휴게시간을 근로시간 도중에 주어야 한다.
{실제 휴게시간 없이 빠르게 점심과 저녁만 챙겨 먹습니다}

② 휴게시간은 근로자가 자유롭게 이용할 수 있다. {전혀 이뤄지지 않아요}
제55조(휴일)
사용자는 근로자에게 1주일에 평균 1회 이상의 유급휴일을 주어야 한다.
{계약에 명시되지 않았고 휴일도 없어요}

제56조(연장·야간 및 휴일 근로)
사용자는 연장근로(제53조·제59조 및 제69조 단서에 따라 연장된 시간의 근로)와 야간근로(오후 10시부터 오전 6시까지 사이의 근로) 또는 휴일근로에 대하여는 통상임금의 100분의 50 이상을 가산하여 지급하여야 한다.

{미지급 및 계약에 명시되지 않았습니다, 수습기간이라 주휴나 추가수당이 없다는 사장님의 말씀도 있었어요.}

제60조(연차 유급휴가)
② 사용자는 계속하여 근로한 기간이 1년 미만인 근로자 또는 1년간 80퍼센트 미만 출근한 근로자에게 1개월 개근 시 1일의 유급휴가를 주어야 한다.

{계약에 명시되지 않았고 휴가도 없었어요}

기본급은 180만원이고 성과급 별도로 받고 있구요 성실하게 나오면 이십만원을 더 주겠다고 하십니다.

위에는 쓰이지 않았지만, 계약에 명시되지 않고 사장님이 따로 말씀하신 건데 내부 인테리어 공사까지 사장님이랑 직원들이랑 같이 했어요...

이 경우 체불되는 임금은 얼마나 되며, 어떻게 받을 수 있는지 궁금합니다.